Формат pdf
Размер 1.3 Mb
Страниц 99
Автор

Описание
В издании изложены основные требования и характеристики веществ, используемых на пищевом производстве.

... Читать дальше »

Формат djvu
Размер 10,8 Mb
Страниц 800
Автор Сарафанова Л.А.

Описание
Издание от 2004 года. Книга содержит описание свойств и применения более 500 пищевых добавок.

... Читать дальше »

Формат tif
Размер 17,4 Mb
Страниц 370
Автор Горбатов А.В.

Описание
Издание от 1979 года. В книге изложены структурно-механические свойства мясных и молочных продуктов

... Читать дальше »

Формат pdf
Размер 7,8 Mb
Страниц 392
Автор Л.С.Кузнецова

Описание
Издание от 2002 года. В книге рассмотрена классификация и ассортимент мучных кондитерских изделий, технология изготовления, требования к качеству и условия хранения готового продукта.

... Читать дальше »

Формат pdf
Размер 21,4 Mb
Страниц 487
Автор В.М.Хромеенков

Описание
Издание от 2003 года. Рассмотрены принципиальные схемы, устройство и конструктивные особенности машин и аппаратов, используемых на хлебозаводах и макаронных фабриках.

... Читать дальше »

Формат pdf
Размер 18 Mb
Страниц 376
Автор Драгилев А.И.

Описание
Издание от 1999 года. В книге приведены машинно-аппаратурные схемы пищевых производств, основные сведения о технологическом оборудовании.

... Читать дальше »

Формат pdf
Размер 14,2 Mb
Страниц 338
Автор К.А.Ковалевский

Описание
Издание от 2004 года. В книге изложены технологические процессы производства солода, ферментных препаратов, этилового спирта, пива, безалкогольных и слабоалкогольных напитков.

... Читать дальше »